世界三大料理といえば、中華料理とフランス料理。
あとひとつは……トルコ料理なんですよね。
日本料理はないの？
イタリア料理だってスゴイぞ！
タイ料理だって、インド料理だってうまいぞ〜〜。
と思うのですが、定義されているのはトルコ料理です。
さて、その真価は？？？
ズバリ、うまいっ！！
いやもうまじ、めちゃくちゃうまいっ！
こんなの、日本で食べたことなかったよ。
想像していたのと全然違う。初めての味覚です。
それは、ヒトコトで言うと、「やさしい味」です。
ケチャップとかマヨネーズとか、オイスターソースとか、
そんな調味料の味とは、対極にあります。
辛いとか塩味とか、そんな単純な味じゃないんです。
スパイスを効かしてるんだろうけど、
何のスパイスか感じないくらい控えめです。
素材の苦味が、スパイスでマイルドになっています。
何なんですか？この落ち着いたおいしさは？？てかんじです。
しかも、エキメッキ（パン）が、
めちゃくちゃおいしいんですよ。
外はパリッとしていますが、
バケットほど厚い皮ではありません。
ガブリッ！といける柔らかさで、中はふわふわです。
「パンでお腹ふくらましちゃイカン！」て思うんですが、
オリーブのパテを付けて、ついつい食べ過ぎちゃいます。
「サバサンドを食べろ！」て日本で、3人の人から言われました。
どうせ、揚げたサバに、
バルサミコソースみたいのがかかってるんだろ。
と思っていましたが、食べてびっくり！！
何なの？このシンプルな味は！
3枚に下ろしたサバを鉄板で焼いただけ。
そのまんま。骨もついたまま。
レタスとタマネギといっしょにエキメッキにはさんだだけ。
バターもチーズも塗ってない。
なのに、こんなにオイシイの〜〜？
屋台で回転しているドネルケバブも、
エキメッキに、はさんだだけ。
もしくは、米に乗せただけ。なのに、なんで？
あと、スープもうまいんよ。
レンズ豆のメルジメッキチョルパス。
トマト味のドマテスチョルパス。どれもやさしい味です。
なんせ豚肉を使っていませんから、
朝食にベーコンはありません。
ウインナーやサラミもイマイチです。
しかしね、それに余りある、エキメッキのおいしさです。
あと、今回、とりこになったのが、
パトルジャン サラタス
焼きナスをぐちゅぐちゅにしたものなんですが、
未知の味でした。
ちょっとねばねばしていて、毎日食べたい味です。
焼きナスの入ったマリネも、いけます。
トルコでは、ナスが、いい仕事してるんですよ。
シシケバブ（串肉）やキョフテ（ハンバーグ）は、
日本で食べるよりおいしかったけど、
1回食べればいいかな、てかんじでした。
それよりも、羊肉は煮込み料理のほうが、おいしいです。
きっとお酒を飲まないから、こんなやさしい味になるんですよ。
欧米人は、赤ワインとかといっしょに食べるから、
だんだんきっつい味になってしまうんです。
結局、現地で食べたトルコ料理は、
現地の気候も、現地の湿度も、現地の匂いも、
関係ありませんでした。
「ビールもワインも無しで食べさせられた。」
それが、東京で再現できない、トルコ料理でした。
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